4 21 Nudeln Mit Bohnen 1920x760px
4 21 Nudeln Mit Bohnen 1600x1600px

Nudeln mit Bohnen (Pasta e fagioli)

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 386 kcal | 1616 kJ | 17 g EW | 79 g KH | 2 g F | 5.6 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Möhren
70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
8 g
Rosmarinzweige
3 EL
Bratolivenöl
500 g
Borlotti-Bohnen aus dem Glas
oder 500 g weiße Bohnen aus dem Glas
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
600 ml
Gemüsebrühe
300 g
Ditalini
Salz
1 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin.

Küchen-Tipp

Durch die Bohnen wird der Eintopf schön cremig. Wer es noch etwas reichhaltiger und würziger mag, kann zusätzlich 40 g gerie‎benen Montello (oder Parmesan) unterrühren. Dann ist das Gericht jedoch nicht mehr vegan.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Möhren
70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
8 g
Rosmarinzweige

Möhren schälen, putzen und 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
500 g
Borlotti-Bohnen aus dem Glas
oder 500 g weiße Bohnen aus dem Glas
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
600 ml
Gemüsebrühe
300 g
Ditalini
1 TL
Salz

Bratolivenöl in großem Topf erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Knob‎lauch darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bohnen in Sieb abgießen, kalt abbrau‎sen, abtropfen lassen, mit Tomaten und Brühe zugeben und alles aufkochen. Nu‎deln, Salz und Rosmarin unterrühren und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln nach Packungsanleitung al dente sind (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Drücken Sie die Nudeln nach jedem Rühren wenn nötig etwas unter die Brühemischung, damit sie gleichmäßig garen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Salz

Pasta e fagioli mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken, auf tiefe Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Dieses leckere Wohlfühlgericht ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Ursprünglich galt Pasta e fagioli (deutsch: Nudeln und Bohnen) als „Arme-Leute-Essen“, das mit gerade verfügbaren, günstigen Zutaten gekocht wurde. Daraus entwickelten sich zahlreiche verschiedene Varianten: Ob als Suppe oder cremiger Eintopf, ohne Tomaten, mit mehr Gemüse oder Fleisch – einzig die beiden namensgebenden Hauptzutaten müssen enthalten sein. Heute ist das Gericht im ganzen Land beliebt, wobei beinahe jede Familie auf ihr eigenes Lieblingsrezept schwört.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Nudelrezepte, Italien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden