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Lieblingsrezept
NotizenOlivenöl, Essig und Senf in Schälchen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Bete abtropfen lassen, vierteln und Viertel ebenfalls quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salat, Birnen und Rote Bete in eine Salatschüssel geben. Nüsse grob hacken und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 PortionenSalat
2 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
1 TL
Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
Feldsalat
200 g
Birnen
300 g
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
60 g
Walnusskerne
Nudel-Pilz-Pfanne
600 g
Champignons
5 EL
Bratolivenöl
400 g
Farfalle
80 g
Gouda (mittelalt)
20 g
frische Petersilie
200 ml
Gemüsebrühe
2 TL
getrockneter Thymian
150 g
Frischkäse
2 Zehen
Knoblauch
Küchenutensilien
1
große, hohe Pfanne
Küchen-Tipp
Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Pfanne mit frischer Petersilie und Thymian.
Zubereitung
1. Salat vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Olivenöl
2 EL
Balsamico-Essig (hell)
1 TL
Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
Feldsalat
200 g
Birnen
300 g
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
60 g
Walnusskerne
2. Pilze braten
Hierfür benötigen Sie:
600 g
Champignons
5 EL
Bratolivenöl
1
große, hohe Pfanne
Salz
schwarzer Pfeffer
Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 3 EL Bratöl in großer, hoher Pfanne erhitzen und die Hälfte der Pilze darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Vorgang mit restlichen 2 EL Bratöl und restlichen Pilzen wiederholen.
3. Nudeln garen
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Farfalle
Salz
80 g
Gouda (mittelalt)
20 g
frische Petersilie
Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Gouda fein reiben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
4. Fertigstellen und servieren
Hierfür benötigen Sie:
200 ml
Gemüsebrühe
2 TL
getrockneter Thymian
150 g
Frischkäse
2 Zehen
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
Brühe mit Thymian und Frischkäse in der Pfanne glatt rühren. Knoblauch schälen, dazupressen und alles aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Gouda einrühren und schmelzen lassen. Petersilie unterrühren und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze und Nudeln unterrühren, erneut abschmecken und ggf. kurz erwärmen. Dressing mit dem Salat vermischen, Salat auf Schalen portionieren und mit zur Seite gestellten Nüssen bestreuen. Nudel-Pilz-Pfanne mit Salat servieren.
Mein Tipp
Mit Resten von gegarter Roter Bete bereite ich gerne Rote-Bete-Hummus zu. Dazu 200 g Rote Bete mit 240 g gegarten Kichererbsen, 1,5 EL Tahin, 2 EL Olivenöl, 5 EL Zitronensaft und 2 Knoblauchzehen pürieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
