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Nudel-Paella aus dem Ofen

Rezeptwettbewerb 2014

vegan

laktosefrei

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Lieblingsrezept

Notizen ---

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 55 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 520 kcal | 2180 kJ | 19 g EW | 76 g KH | 14 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g

grüne Bohnen

Salz

150 g

Zwiebeln

2 Zehen

Knoblauch

200 g

rote Paprika

200 g

gelbe Paprika

200 g

Zucchini

170 g

Peperoni

30 g

getrocknete Tomaten

3 EL

Olivenöl

240 g

Kichererbsen aus dem Glas

oder 140 g Artischockenherzen aus dem Glas

400 g

stückige Tomaten aus der Dose

1 TL

Paprikapulver edelsüß

300 ml

heiße Gemüsebrühe

1 Prise

gemahlener Safran

schwarzer Pfeffer

250 g

Hörnchennudeln

20 g

frische Petersilie

Außerdem

1

Zitrone (bio)

Küchenutensilien

1

Bräter

oder 1 Auflaufform

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g

grüne Bohnen

Salz

150 g

Zwiebeln

2 Zehen

Knoblauch

200 g

rote Paprika

200 g

gelbe Paprika

200 g

Zucchini

170 g

Peperoni

30 g

getrocknete Tomaten

Bohnen putzen, waschen, schräg in 2 cm lange Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Bohnen in Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und ca. 2 cm groß würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni in Sieb geben, abtropfen lassen, 4 Stücke für die Garnitur zur Seite legen, Rest in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten ca. 0,5 cm groß würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL

Olivenöl

1

Bräter

240 g

Kichererbsen aus dem Glas

oder 140 g Artischockenherzen aus dem Glas

400 g

stückige Tomaten aus der Dose

1 TL

Paprikapulver edelsüß

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterzitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Öl in großem Bräter oder Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Zucchini ca. 5 Minuten darin anbraten. Bohnen zugeben. Kichererbsen in Sieb abtropfen lassen und mit stückigen Tomaten, getrockneten Tomaten, Peperoni und Paprikapulver zu Gemüse in Topf geben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 ml

heiße Gemüsebrühe

1 Prise

gemahlener Safran

Salz

schwarzer Pfeffer

250 g

Hörnchennudeln

Gemüse mit Gemüsebrühe ablöschen, Safran einrühren, kräftig salzen und pfeffern. Nudeln unterrühren. Wird kein Bräter genutzt, Masse in Auflaufform füllen. Gericht ca. 30 Minuten im Backofen garen, dabei alle 10 Minuten kurz umrühren. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g

frische Petersilie

1

Zitrone (bio)

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und in 8 Spalten schneiden. Paella mit Zitronenspalten und Peperoni garniert und mit Petersilie bestreut servieren. Paella vor dem Verzehr mit Saft aus Zitronenspalten beträufeln.

Rezeptwettbewerb 2014

Thema: Die besten Pasta-Gerichte

Fast alle ihre Kindheitsurlaube verbrachte Andrea P. aus Koblenz im sonnigen Spanien. Dabei wurde Paella zu ihrem absoluten Lieblingsessen, das es dort in allen möglichen Varianten gab. Von der Kommunikationsdesignerin stammt nun diese besonders kreative Version: Statt Reis kommen kleine Nudeln in die Paella, zudem viel mediterranes Gemüse und Kichererbsen. Das Rezept erreichte bei uns den 3. Platz.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Spanien, Ofengerichte, Sommer

Rezeptentwicklung: Andrea Petry
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf

dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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