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Lieblingsrezept
NotizenSpinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Öl in großem Topf erhitzen und Lauchzwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Zutaten
Für 4 Portionen200 g
Blattspinat
150 g
Lauchzwiebeln
400 g
Champignons
4 EL
Bratöl
400 g
Kritharaki
700 ml
Gemüsebrühe
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
150 g
Feta
oder 2 EL Hefeflocken
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Sie können dieses Rezept auch als Risotto zubereiten. Dafür statt der Kritharaki 350 g Risottoreis verwenden, 900 ml Gemüsebrühe zugeben und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis bissfest gegart ist. Statt Feta schmeckt 80 g fein geriebener Montello (oder Parmesan) besonders lecker.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit Zitronenschalenabrieb.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
200 g
Blattspinat
150 g
Lauchzwiebeln
400 g
Champignons
3 EL
Bratöl
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1 EL
Bratöl
400 g
Kritharaki
700 ml
Gemüsebrühe
Öl zugeben (s. Mein Tipp), Pilze zufügen und diese unter Rühren ca. 3–4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Kritharaki und Brühe zugeben und gut verrühren. Alles aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
Mein Tipp
Achten Sie darauf, dass das Öl bereits eine hohe Hitze erreicht hat, bevor Sie die Champignons zugeben. Bei zu niedriger Temperatur können die Pilze reichlich Wasser freisetzen und köcheln, statt zu braten.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
150 g
Feta
oder 2 EL Hefeflocken
1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer
Tomaten 0,5 cm groß würfeln. Feta mit einer Gabel grob zerbröseln. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben, 1,5 EL Saft auspressen und mit Spinat, Feta und Tomaten unter die Nudel-Mischung rühren. Gericht mit Salz und Pfeffer würzen, auf Teller portionieren und servieren.
