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Nudel-Gemüse-Suppe mit Grünkern-Bratlingen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 354 kcal | 1480 kJ | 10 g EW | 45 g KH | 14 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Fertigmischung für Getreidebratlinge
200 g
Möhren
150 g
Staudensellerie
100 g
Lauch
5 EL
Bratöl
1.4 l
Gemüsebrühe
1 TL
getrockneter Rosmarin
100 g
Hörnchennudeln
oder 100 g kurze Makkaroni
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Zitronensaft

Küchenutensilien

Küchenkrepp

Küchen-Tipp

Wir haben für dieses Rezept eine Grünkern-Bratlingmischung verwendet. Sie können aber auch andere Bratlingmischungen, z. B. auf Basis von Haferflocken oder Dinkel, für die Suppeneinlage verwenden. Dazu die Bratlinge einfach nach Packungsanleitung zubereiten, dabei jedoch nur jeweils ca. Ø 3 cm groß formen und anbraten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Fertigmischung für Getreidebratlinge

Bratlingmischung in Schüssel nach Packungsanleitung quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Möhren
150 g
Staudensellerie
100 g
Lauch
2 EL
Bratöl
1.4 l
Gemüsebrühe
1 TL
getrockneter Rosmarin
100 g
Hörnchennudeln
oder 100 g kurze Makkaroni

Möhren schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in großem Topf erhitzen. Möhren, Sellerie und Lauch darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe zufügen, aufkochen, Rosmarin und Nudeln zugeben und im offenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
Küchenkrepp
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Zitronensaft

Mit Teelöffel aus Bratlingmischung kleine Portionen abstechen und mit angefeuchteten Händen 16 Kugeln (à Ø 3 cm) formen und leicht flach drücken. Öl in großer Pfanne erhitzen. Mini-Bratlinge darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und auf Teller portionieren. Je 4 Mini-Bratlinge auf die Suppe geben und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Schnelle Küche, Herbst
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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