Norwegische vegane „Fleischbällchen“ mit Kartoffelpüree und Soße

Für die Bällchen Linsen in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und im geschlossenen Topf nach Packungsanleitung bei niedriger Hitze garen. In Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zum Abkühlen in einen Mixbehälter geben. Inzwischen für das Püree Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in Salzwasser ca. 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Leinsamen mit Wasser verrühren und quellen lassen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Haselnüsse fein hacken. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Öl in Pfanne erhitzen und Nüsse, Zwiebeln und Thymian darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Leinsamen und Nuss-Kräuter-Mischung zu den Linsen in Mixbehälter geben und grob pürieren. Haferflocken mit Linsenmasse in eine Schüssel geben und alles zu Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit feuchten Händen 12 Bällchen à ca. Ø 5 cm formen und zur Seite stellen.

Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, pellen, zurück in den Topf geben und mit Kartoffelstampfer oder Gabel fein zerdrücken. Hafermilch erhitzen, mit Margarine nach und nach unter das Püree rühren und mit Salz abschmecken. Im geschlossenen Topf warm halten.

Möhren schälen und in ca. 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in Pfanne erhitzen und Möhren und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Mehl zufügen und bei hoher Hitze so lange anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Brühe nach und nach angießen und Soße unter Rühren so lange aufkochen lassen, bis sie andickt.

Soße durch grobes Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen und zurück in den Topf geben. Möhren und Zwiebeln in Schüssel geben und zur Seite stellen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls warm halten.

Öl in Pfanne erhitzen und Bällchen darin jeweils 7 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Je 3 Bällchen mit Kartoffelpüree und Soße auf Teller portionieren und mit Preiselbeerkonfitüre servieren. Möhren und Zwiebeln dazureichen.