No-Bake-Strawberry-Cheesecake mit dunklem Erdnuss-Butterkeks-Boden

Springformrand auf Tortenplatte setzen. Butter und Kuvertüre in mittelgroßem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und vom Herd nehmen. Inzwischen Kekse in Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Erdnüsse sehr fein hacken. Kekse, Erdnüsse, Kakaopulver Salz und Vanillezucker zur Butter-Kuvertüre-Mischung geben und alles mit einem Teigschaber gut verrühren. Krümelige Masse in den Springformrand geben und fest andrücken (s. Tipp), bis die gesamte Fläche ausgefüllt ist.

Für den Belag Erdbeeren waschen und putzen. Davon ca. 350 g Erdbeeren längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten kreisförmig auf dem Boden verteilen. Restliche 50 g in Mixbehälter geben, fein pürieren, mit Fruchtaufstrich vermischen und zur Seite stellen.

Kuvertüre grob hacken und über dem Wasserbad schmelzen lassen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 2–3 TL Schale fein abreiben. Quark, Frischkäse, Schalenabrieb, Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Geschmolzene Kuvertüre zugeben und sofort kurz verrühren. Masse auf dem mit Erdbeeren belegten Boden verteilen und glatt streichen.

Zur Seite gestelltes Erdbeerpüree auf die Cheesecake-Oberfläche gießen und glatt streichen. Kuchen mindestens 8 Stunden kühl stellen. Vorm Servieren Erdbeeren waschen, putzen, längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Kuchenoberfläche damit kreisförmig auslegen. Pistazien grob hacken und darüberstreuen. Mit einem Messer innen am Springformrand entlangfahren und Springformrand abnehmen. Kuchen in 12 Stücke schneiden und servieren.