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Nicecream (Grundrezept)

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 15 Minuten
Wartezeit: ca. 8 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 96 kcal | 401 kJ | 1 g EW | 20 g KH | 0.2 g F | 1.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
reife Bananen (ca. 400 g Fruchtfleisch ohne Schale)
2 EL
Zitronensaft

Küchenutensilien

1
Gefrierbeutel (à 3 l)
1
leistungsfähiger Stabmixer
oder 1 leistungsfähiger Standmixer

Küchen-Tipp

Verwenden Sie unbedingt sehr reife Bananen. Je reifer, desto süßer wird die Nicecream. Wer es noch etwas süßer mag, mischt ca. 1 EL Apfeldicksaft unter die Eismasse. Da Bananen ca. 2–3 Monate im Tiefkühler aufbewahrt werden können, ist Nicecream auch eine prima Verwertung für überreife Früchte, die übrig geblieben sind.

Zubereitung

1. Bananen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

600 g
reife Bananen (ca. 400 g Fruchtfleisch ohne Schale)
1
Gefrierbeutel (à 3 l)

Bananen schälen, längs vierteln und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Bananen in einen Gefrierbeutel geben und etwas verteilen, sodass sie flach in den Tiefkühler gelegt werden können. Beutel luftdicht verschließen und Bananen mindestens 6–8 Stunden einfrieren (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Die Bananen lassen sich auch übereinandergeschichtet in einer Dose einfrieren, die Gefrierzeit erhöht sich dann ggf. auf bis zu 12 Stunden. Sobald die ersten Bananenstücke aus der Dose herausgelöst sind, lassen sich die übrigen Stücke ganz einfach mit dem Löffel heraushebeln.

2. Pürieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Zitronensaft
1
leistungsfähiger Stabmixer
oder 1 leistungsfähiger Standmixer

Gefrorene Bananen mit Zitronensaft in einen Mixbehälter geben und cremig pürieren (s. Tipp). Nicecream ggf. mit Zitronensaft abschmecken und entweder sofort servieren oder ca. 1 weitere Stunde in den Tiefkühler stellen, falls Ihnen die Nicecream zu cremig ist und Sie sie lieber wie ein festeres Eis genießen möchten.

Küchen-Tipp

Achten Sie bitte auf jeden Fall darauf, dass Ihr Mixer nicht überhitzt. Je nach Leistungsstärke Ihres Gerätes müssen Sie die Bananenscheiben ggf. 5–15 Minuten antauen lassen bzw. in 2 Durchgängen pürieren.

Küchen-Tipp

Bananen sind unglaublich gut zu kombinieren und überzeugen als Eis in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen. Probieren Sie gerne diese diese zwei tollen Varianten!

Schokoladen-Nicecream: Dafür 80 g Zartbitter-Kuvertüre fein hacken. 400 g gefrorene Bananen mit 1–2 EL Zitronensaft pürieren. 5 EL Kakaopulver und 2–3 EL Apfeldicksaft zufügen und mitpürieren. Kuvertüre unterheben oder kurz mitpürieren, falls Ihnen die Schokolade zu grob ist, und Nicecream servieren.

Mandel-Nicecream: Dafür 400 g gefrorene Bananen mit 1–2 EL Zitronensaft pürieren. 100 g weißes Mandelmus und das Mark 1 Vanilleschote zufügen und mitpürieren. Schmeckt prima pur, aber auch mit untergerührten Früchten oder Keksstückchen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Eis
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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