Naked Cake mit Johannisbeeren

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Für den Teig Butter und Eier in eine Rührschüssel geben, Puderzucker dazusieben und alles mit den Quirlen des Handrührers 3 Minuten auf höchster Stufe cremig rühren. Zuerst Joghurt, dann Mandeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz in einer weiteren Schüssel mischen, in 2 Portionen über die Butter-Ei-Masse sieben und jeweils unterrühren.

Masse in die Form füllen, glatt streichen und 30–35 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit einem Messer innen am Springformrand entlangfahren, Rand vorsichtig abnehmen und säubern. 30 Minuten vor Ende der Abkühlzeit mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Füllung Johannisbeeren in stehendem Wasser kurz waschen, im Sieb gut abtropfen lassen und Beeren mithilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Sahne in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Schalenabrieb in einer weiteren Rührschüssel cremig rühren, dabei Sahnesteif nach und nach einrieseln lassen. Sahne vorsichtig unter die Creme heben.

Tortenboden 2-mal waagerecht halbieren, sodass 3 gleich hohe Böden entstehen (s. Tipp). Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und den Springformrand oder Tortenring darumlegen. Die Hälfte des Gelees auf dem Boden verstreichen und die Hälfte der Beeren darauf verteilen, dabei auch einige Beeren am Rand platzieren. Die Hälfte der Creme daraufgeben und vorsichtig verstreichen. Mittleren Teigboden passgenau daraufsetzen und Vorgang wiederholen. Mit dem obersten Boden abschließen und Torte 3 Stunden kühl stellen. 15 Minuten vor Ende der Kühlzeit mit Schritt 5 fortfahren.

Für die Garnitur Johannisbeeren mit Rispen in stehendem Wasser kurz waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Springformrand oder Tortenring vorsichtig entfernen. Für die Glasur Kuvertüre fein hacken.

Sahne in kleinem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre unter Rühren darin auflösen, Glasur zügig über den Kuchen gießen und mit einem Löffel etwas verteilen, sodass die Glasur an manchen Stellen über den Rand läuft. Beeren an den Rispen mittig auf der noch feuchten Glasur verteilen. Torte nochmals kurz kühl stellen, bis die Glasur getrocknet ist, und servieren.