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Möhren-Kohlrabi-Patty

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 184 kcal | 772 kJ | 4 g EW | 15 g KH | 11 g F | 1.3 BE

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Zutaten

Für 8 Stück

500 g
Kohlrabi
300 g
Möhren
100 g
Toastbrot (vollkorn) (4 Scheiben)
4 EL
mittelscharfer Senf
4 EL
Sojasoße
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 Prisen
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
60 g
Semmelbrösel (vollkorn)
8 EL
Bratolivenöl

Zubereitung

1. Masse zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Kohlrabi
300 g
Möhren
100 g
Toastbrot (vollkorn) (4 Scheiben)
4 EL
mittelscharfer Senf
4 EL
Sojasoße
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 Prisen
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
60 g
Semmelbrösel (vollkorn)

Kohlrabi schälen und grob raspeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und ebenfalls grob raspeln. Brot 0,5 cm groß würfeln und mit Gemüseraspeln, Senf und Sojasoße in großer Schüssel mischen. Masse mit Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Semmelbrösel mit den Händen unterkneten und Masse abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. Pattys braten

Hierfür benötigen Sie:

8 EL
Bratolivenöl

Mit feuchten Händen 8 Pattys à Ø 10 cm formen. Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und 4 Pattys darin von jeder Seite 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fertige Pattys im Backofen warm halten. Vorgang mit restlichen 4 EL Öl und restlichen Pattys wiederholen.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Burger, Bratlinge
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller & Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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