Möhren in Senfsoße mit Semmelknödeln

Für die Knödel Brötchen 1 cm groß würfeln und in eine Rührschüssel geben. Milch in kleinem Topf erwärmen, über die Brötchen gießen, verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und ein Drittel davon für die Garnitur zur Seite legen. Rest fein hacken und mit Zwiebeln, Eiern, Salz und Pfeffer zu den Brötchen geben. Alles gründlich zu einem groben Knödelteig verkneten (s. Tipp), mit feuchten Händen 12 Knödel à Ø 5 cm formen, auf einen Teller legen und zur Seite stellen. Salzwasser in großem, breitem Topf zum Sieden bringen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Für die Möhren diese mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, ggf. längs halbieren, und quer leicht schräg in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Möhren und Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen für die Knödel diese mit einer Schaumkelle ins siedende Wasser gleiten lassen und im offenen Topf 10 Minuten gar ziehen lassen. Weiter für die Möhren Knoblauch zugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Sahne in kleiner Schüssel mit Senf, Stärke und Salz und Pfeffer glatt rühren, zu den Möhren geben, aufkochen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße andickt. Ggf. noch etwas Wasser einrühren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhren mit Soße auf tiefe Teller portionieren. Knödel aus dem Kochwasser heben, kurz abtropfen lassen und je 3 Stück auf den Möhren anrichten. Mit zur Seite gelegter Petersilie garniert servieren.