Möhren-Frischkäse-Käulchen mit Schmorgurken

Gurken waschen, putzen, längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und Hälften quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Olivenöl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gurken zugeben und 2 Minuten mitanschwitzen. Wasser angießen, Salz und Pfeffer zufügen und Gurken im geschlossenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für die Käulchen Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und fein reiben. In einer Rührschüssel mit Frischkäse, Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer sorgfältig mit den Händen vermischen.

Weiter für die Schmorgurken Senf und Essig unterrühren. Stärke mit Wasser in Schälchen glatt rühren, zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Schmorgurken kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. Essig abschmecken und im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Die Hälfte des Bratöls in großer Pfanne erhitzen. Nach und nach von der Hälfte der Möhren-Frischkäse-Masse je 1 gehäuften Esslöffel abstechen, die Portionen nebeneinander in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Käulchen herausnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Vorgang mit restlichem  Bratöl und restlicher Möhren-Frischkäse-Masse wiederholen. 1 Minute vor Ende der Ausbackzeit zur Seite gestellte Käulchen mit in die Pfanne geben und erwärmen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und unter die Schmorgurken rühren. Käulchen auf Teller portionieren, Schmorgurken danebengeben und servieren.