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Mozzarella-Tomaten-Bruschetta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion (2 Brote): ca. 387 kcal | 1622 kJ | 20 g EW | 31 g KH | 22 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Mozzarella
2 EL
Pinienkerne
200 g
Ochsenherztomaten
oder 200 g Strauchtomaten
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
4 EL
Olivenöl
12 g
frisches Basilikum
2 g
frischer Oregano
1 Zehe
Knoblauch
30 g
Montello
oder 30 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Bauernbrot
3 EL
schwarze Olivenpaste

Küchen-Tipp

Wer lieber eine ganz klassische Bruschetta zaubern möchte, braucht nur 5 Zutaten: richtig reife Tomaten, etwas frischen Knoblauch, hochwertiges Olivenöl, Oregano und ein kräftiges Bauernbrot. Ideal sind auch die besonders aromatischen Kirschtomaten. Und sparen Sie nicht am Olivenöl, es rundet die Mischung perfekt ab.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Mozzarella
2 EL
Pinienkerne
200 g
Ochsenherztomaten
oder 200 g Strauchtomaten
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
2 EL
Olivenöl

Mozzarella abtropfen lassen und ca. 1 cm groß würfeln. Pinienkerne in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften ca. 0,5 cm groß würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls ca. 0,5 cm groß würfeln. Alles mit Olivenöl mischen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

12 g
frisches Basilikum
2 g
frischer Oregano
1 Zehe
Knoblauch
30 g
Montello
oder 30 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

Basilikum und Oregano kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, die Hälfte des Basilikums zur Seite legen und die restliche Hälfte sowie den Oregano grob hacken. Knoblauch schälen und die Hälfte davon fein würfeln. Montello in feine Späne hobeln. Kräuter, gewürfelten Knoblauch und Montello mit Mozzarella-Tomaten-Mischung vermischen. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken (s. Tipp).

Perfekt zum vorbereiten

Dieser Bruschetta-Belag lässt sich auch ein paar Stunden im Voraus zubereiten.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Bauernbrot
2 EL
Olivenöl
3 EL
schwarze Olivenpaste

Brot in 4 Scheiben schneiden, auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten im Ofen rösten. Brotscheiben halbieren, mit restlicher Hälfte des Knoblauchs abreiben, mit Olivenöl beträufeln und dünn mit Olivenpaste bestreichen. Mozzarella-Tomaten-Mischung darauf verteilen und mit restlicher Hälfte des Basilikums bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Italien, Buffet
Rezeptentwicklung: Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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