Mohn-Babka

Milch und Honig in kleinem Topf unter Rühren 3 Minuten lauwarm erwärmen. Topf vom Herd nehmen. Hefe in eine Rührschüssel bröseln, 4 EL Honigmilch zugeben und Hefe darin unter Rühren auflösen. Restliche Honigmilch einrühren. Mehl, Butter und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Mohn und Grieß in kleiner Schüssel mischen. Milch, Honig, Vanillezucker und Salz in kleinem Topf zum Kochen bringen. Mohnmischung mit dem Schneebesen einrühren, unter Rühren erneut aufkochen und 10 Sekunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Füllung unter gelegentlichem Rühren bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen.

Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen, dabei rundherum 1–2 cm Rand frei lassen. Teig von der langen Seite her gleichmäßig aufrollen. Teignaht mit etwas Wasser bestreichen und gut festdrücken. Rolle mit einem scharfen Messer längs halbieren. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinanderlegen, kordelartig umeinanderschlingen und beide Enden gut zusammenpressen.

Babka vorsichtig auf die Länge der Kastenform zusammendrücken. Kurze Seiten der Form fetten. Backpapier 30 x 30 cm groß zuschneiden, Zopf mittig daraufsetzen und mit dem Backpapier in die Form heben. Zopf in der Form an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Babka 30 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit Backpapier aus der Form heben, auf einem Kuchengitter 30 Minuten abkühlen lassen, mit einem scharfen Messer mit gewellter Klinge in 15 Stücke à 2 cm Dicke schneiden und lauwarm oder kalt servieren.