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Lieblingsrezept
NotizenFür das Topping Himbeeren in große Schüssel geben und auftauen lassen. Inzwischen für die Böden Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker, Vanillezucker und Stärke in kleinem Schälchen gut mischen. Aquafaba mit Essig und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers ca. 5 Minuten zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Zucker-Stärke-Mischung während des Schlagens esslöffelweise einrieseln lassen und alles ca. weitere 2 Minuten schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Zutaten
Für 8 StückTopping
175 g
Himbeeren (TK)
10 g
ungesalzene Pistazienkerne
250 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
oder 250 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
oder 250 g veganer Quark
Böden
50 g
Aquafaba (Einlegewasser von Kichererbsen-Konserven)
80 g
Rohrohrzucker
1 TL
Bourbon-Vanillezucker
0.5 TL
Maisstärke
0.5 TL
Weißweinessig
oder 0.5 TL Balsamico-Essig (hell)
Salz
Küchenutensilien
1 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Naturjoghurt sowie pflanzliche Joghurtalternativen, z. B. auf Kokosbasis, schmecken ebenfalls toll auf den Pavlova. Sie sind jedoch eher dünnflüssig und können herunterlaufen. Gut geschmeckt hat uns auch eine vegane Alternative zum isländischen Frischkäse Skyr auf Sojabasis.
Küchen-Tipp
Für das Rezept benötigen Sie 50 g Aquafaba. Wie viel davon in einem Glas oder einer Dose Kichererbsen enthalten ist, verrät meist ein Blick auf das Etikett. Die Hülsenfrüchte selbst können Sie z. B. für unser Hummus verwenden.
