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Mini-Apfelquiches mit Rosinen und Zimt

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 221 kcal | 924 kJ | 4 g EW | 27 g KH | 11 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 12 Stück

Teig

220 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
70 g
Butter
60 g
Crème fraîche
30 g
Rohrohrzucker
2 EL
kaltes Wasser

Guss

400 g
Äpfel
30 g
Rosinen
oder 30 g Haselnüsse (gehackt)
140 g
Crème fraîche
2
Eier
0.75 TL
Zimt
50 g
Rohrohrzucker

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
12er-Muffinform
1 Bogen
Backpapier

Auf Wunsch

Servieren Sie die Quiches mit etwas Rohrohrzucker bestreut. Sie schmecken warm und kalt hervorragend – perfekt dazu passt Schlagsahne.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1
12er-Muffinform
Butter für die Form
220 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Weinstein-Backpulver
70 g
Butter
60 g
Crème fraîche
30 g
Rohrohrzucker
2 EL
kaltes Wasser

Mulden der Muffinform leicht fetten. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Crème fraîche, Zucker und 1–2 EL kaltem Wasser zugeben. Mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Teig in 12 Portionen teilen und mit den Händen in die Mulden drücken, dabei einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen.

2. Guss vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Äpfel
30 g
Rosinen
oder 30 g Haselnüsse (gehackt)
140 g
Crème fraîche
2
Eier
0.75 TL
Zimt
50 g
Rohrohrzucker

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel längs in 3–4 Spalten schneiden und diese in 1 cm dicke Stücke schneiden. Rosinen mit Crème fraîche, Eiern, Zimt und Zucker verrühren. Äpfel untermischen.

3. Quiches backen

Hierfür benötigen Sie:

1 Bogen
Backpapier

Füllung auf die Mulden verteilen und ca. 30 Minuten backen, ggf. nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken. Quiches vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen, herausnehmen und servieren.

Rezeptkriterien: Quiches, Desserts, Gebäck (süß)
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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