Mille-feuilles mit Zitronencreme und Beeren

Blätterteigplatten nebeneinander auf eine leicht bemehlte, schnittfeste Arbeitsfläche legen und ca. 5 Minuten antauen lassen (s. Tipp). Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teigplatten mit leicht bemehltem Nudelholz zügig zu 4 Rechtecken à ca. 12 x 15 cm ausrollen. Mit einem langen, scharfen Messer jede Teigplatte in 3 Streifen à ca. 12 x 5 cm schneiden.

Alle 12 Streifen mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. 1 weiteren Bogen Backpapier darüberlegen und darauf 1 weiteres Back‎blech zum Beschweren platzieren. 12–14 Minuten goldbraun backen, dabei gegen Ende der Backzeit den Bräunungsgrad kontrollieren. Aus dem Ofen nehmen, oberes Blech entfernen und beide Bleche zum Abküh‎len auf ein Kuchengitter stellen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Sahne steif schlagen und kühl stellen. Beeren vorsichtig verlesen, in stehendem Wasser kurz waschen, ggf. putzen und in Sieb gut abtropfen lassen. Frischkäse und Zucker in eine Rührschüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben, 3 TL Saft auspressen, beides zum Frischkäse geben und alles mit den Quirlen des Handrührers ca. 1 Minute cremig rühren. Sahne unterheben.

Teigstreifen nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Frischkäsecreme in Spritzbeutel füllen. Creme in Tupfen auf die Teigstreifen spritzen, dabei pro Teigstreifen 12 Tupfen in 2 Reihen dicht nebeneinandersetzen. Je 3 Teigstreifen passgenau aufeinandersetzen, sodass 4 Törtchen entstehen (s. Tipp). Beeren auf den Cremetupfen der jeweils obersten Schicht verteilen und Törtchen ca. 10 Minuten kühl stellen. Inzwischen Schokolade mit Sparschäler oder Messer fein abschä‎len. Mille-feuilles mit Schokolade bestreut sofort servieren.