Milchreistorte mit Erdbeeren

600 ml Hafermilch mit Salz in mittelgroßem Topf aufkochen. Milchreis einrühren, erneut aufkochen und im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen aus Puddingpulver, Zucker und restlichen 200 ml Hafermilch nach Packungsanleitung einen festen Pudding zubereiten und bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte für die Garnitur zur Seite legen. Restliche Erdbeeren mit Puderzucker in einen kleinen Topf geben, mit dem Stabmixer fein pürieren und aufkochen. Stärke mit Wasser in Schälchen glatt rühren. Stärkemischung mit dem Schneebesen unter die Erdbeersoße rühren, diese nochmals aufkochen und unter Rühren 30 Sekunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Soße abkühlen lassen.

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zucker, Vanillezucker, Schalenabrieb und Pudding unter den Milchreis rühren, Masse in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Tortenring auf Ø 26 cm einstellen und auf eine Tortenplatte stellen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Butter in kleinem Topf zerlassen und Keksbrösel unterrühren. Mischung auf die Tortenplatte geben und mit einem Löffelrücken oder dem Boden eines Trinkglases fest andrücken, bis die gesamte Fläche im Inneren des Tortenrings ausgefüllt ist. Boden mit Tortenring kühl stellen, bis der Milchreis lauwarm abgekühlt ist.

Milchreismasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Erdbeersoße darauf verstreichen und Torte 6 Stunden kühl stellen (s. Tipp). Kurz vor Ende der Kühlzeit zur Seite gelegte Erdbeeren in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer vorsichtig innen am Tortenring entlangfahren und Ring abnehmen. Erdbeeren kreisförmig auf der Torte verteilen und servieren.