Milchreis-Sushi mit Erdbeeren, Kokos und Erdbeersoße

Milch in mittelgroßem Topf aufkochen. Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, mit einem Sparschäler ein ca. 1 x 6 cm großes Stück Schale abschälen und zufügen. Reis in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen, zufügen, aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Milchreis mit Zucker und Vanillezucker verrühren und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden oder länger kühl stellen. Zitronenschale entfernen.

Erdbeeren waschen, putzen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Milchreis mit Kokosraspel verrühren, sodass eine feste Masse entsteht.

Kokosraspel auf flachen Essteller geben. 1 Blatt Reispapier 30 Sekunden in warmes Wasser legen (s. Tipp), sodass es komplett damit bedeckt ist. Anschließend auf die Bambusmatte oder das Backpapier legen. Ein Viertel der Milchreismasse daraufgeben und gleichmäßig ausstreichen, dabei oben 4 cm Rand und sonst 0,5 cm Rand frei lassen.

Ein Viertel der Erdbeerwürfel 3 cm vom unteren Rand entfernt als ca. 2 cm breiten Querstreifen verteilen. Rolle von unten mithilfe der Bambusrollmatte oder des Backpapiers fest aufrollen, dafür erst das untere Stück über die Füllung klappen und dann weiter aufrollen. Rolle in Kokosraspeln wälzen (s. Tipp) und auf eine Platte legen. Vorgang ab dem 3. Schritt 3-mal wiederholen. Alle 4 Rollen ca. 30 Minuten kühl stellen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Für den Dip Erdbeeren waschen, putzen und in Mixbehälter geben. Zucker zufügen und fein pürieren. Sushi-Rollen mit scharfem Messer quer in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden, auf Teller portionieren und mit Erdbeersoße servieren.