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Milch-Mandel-Pudding mit Rosenwasser, Himbeeren und Pistazien (Muhallabia)

aus dem Libanon

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 408 kcal | 1710 kJ | 15 g EW | 32 g KH | 24 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

800 ml
Milch
oder 800 ml Mandelmilch
Salz
50 g
Rohrohrzucker
30 g
Maisstärke
100 g
Mandeln (gemahlen)
4 EL
Rosenwasser
2 EL
Pistazienkerne
125 g
Himbeeren

Küchen-Tipp

Ungesalzene, geschälte Pistazien, klein gehackt, finden Sie auch bei den Backzutaten.

Zubereitung

1. Pudding zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

800 ml
Milch
oder 800 ml Mandelmilch
1 Prise
Salz
50 g
Rohrohrzucker
30 g
Maisstärke
100 g
Mandeln (gemahlen)
4 EL
Rosenwasser

600 ml Milch, Salz und Zucker in Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Stärke mit restlicher Milch glatt rühren, zufügen und aufkochen lassen. Unter Rühren ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis cremige Masse entstanden ist. Mandeln und Rosenwasser unterrühren (s. Tipp), Topf vom Herd nehmen und Pudding ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf Schalen portionieren und weitere 30 Minuten abkühlen lassen (s. Tipp). Kurz vorm Servieren mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wer ein dezentes Rosenaroma wünscht, verwendet nur 2 EL Rosenwasser.

Der Pudding schmeckt auch warm sehr lecker.

2. Garnieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Pistazienkerne
125 g
Himbeeren

Pistazien grob hacken und in kleiner Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie fein duften. Himbeeren verlesen und waschen. Pudding mit Pistazien bestreut und Himbeeren dekoriert servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Desserts, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Samar Moussa
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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