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Melonensalat mit Joghurt und gerösteten Pinienkernen

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 360 kcal | 1510 kJ | 7 g EW | 54 g KH | 12 g F | 4.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

30 g
Pinienkerne
oder 30 g Zedernusskerne
Cantaloupe-Melone (2 Stück à ca. 900 g)
oder Galiamelone (2 Stück à ca. 900 g)
300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
50 g
Honig (flüssig)
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
0.5 TL
gemahlener Kardamom
1 TL
Zitronensaft
3 g
frische Zitronenmelisse

Küchenutensilien (s. Tipp)

1
Kugelausstecher

Küchen-Tipp

Das Dessert schmeckt besonders erfrischend, wenn Sie die Melonen vor der Zubereitung kühl stellen.

Küchen-Tipp

Wer keinen Kugelausstecher besitzt, verwendet bei weichem Fruchtfleisch einfach einen scharfkantigen Tee- oder Esslöffel. Auch Würfel machen sich gut: dazu das Fruchtfleisch entlang der Schale mit einem dünnen, spitzen Messer einschneiden, dabei 0,5 cm Rand stehen lassen. Fruchtfleisch mit einem Esslöffel vorsichtig herauslösen, ohne die Schale zu beschädigen, und 1–2 cm groß würfeln.

Zubereitung

1. Pinienkerne rösten

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Pinienkerne
oder 30 g Zedernusskerne

Pinienkerne in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, herausnehmen und zur Seite stellen.

2. Melonen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

Cantaloupe-Melone (2 Stück à ca. 900 g)
oder Galiamelone (2 Stück à ca. 900 g)
1
Kugelausstecher

Melonen quer halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale herauslösen, dabei 0,5 cm Rand stehen lassen und darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird. Melonenkugeln in eine Schüssel geben. Von den ausgehöhlten Schalenhälften an der Unterseite jeweils eine dünne Scheibe abschneiden, sodass sie gerade stehen. Schalenhälften auf flache Teller stellen.

3. Joghurt herstellen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Sahnejoghurt (10 % Fett)
50 g
Honig (flüssig)
1 P.
Bourbon-Vanillezucker
0.5 TL
gemahlener Kardamom
1 TL
Zitronensaft

Joghurt, Honig und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und mit Kardamom und Zitronensaft abschmecken.

4. Dessert anrichten

Hierfür benötigen Sie:

3 g
frische Zitronenmelisse

Zitronenmelisse kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Melonenkugeln auf die ausgehöhlten Schalenhälften verteilen und Joghurt daraufgeben. Mit Pinienkernen und Zitronenmelisse bestreuen und sofort servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Sommer, Desserts
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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