Meerrettichsuppe mit Preiselbeerklößchen

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und 2 cm groß würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls 2 cm groß würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Äpfel und Kartoffeln zufügen und ca. 2 Minuten mit anbraten. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Wasser mit Butter und Salz zum Kochen bringen. Grieß mit Schneebesen einrühren. Vom Herd nehmen und sofort Preiselbeeren, Essig und Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit Stabmixer fein pürieren und Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Mit feuchten Händen oder 2 feuchten Teelöffeln aus dem Teig ca. 16 kleine Klößchen formen. Salzwasser in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen und Klößchen darin ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Anschließend mit Schaumkelle herausnehmen und nebeneinander auf einen Teller legen.

Äpfel waschen, mit Schale vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in 1 cm dicke Spalten schneiden. Butter in Pfanne zerlassen und Apfelspalten darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Meerrettich schälen, fein reiben und in Suppe einrühren. Suppe auf tiefe Teller oder Schalen portionieren, je 4 Klößchen hineinsetzen, Apfelspalten daraufgeben und servieren.