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Mediterranes Ofengemüse mit Feta

aus Griechenland

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 474 kcal | 1989 kJ | 17 g EW | 28 g KH | 34 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

20 g
frischer Dill
oder 2 TL getrockneter Dill
2 TL
getrockneter Oregano
6 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
300 g
Auberginen
500 g
Zucchini
250 g
rote Paprika
oder 250 g gelbe Paprika
400 g
Möhren
300 g
festkochende Kartoffeln
Feta (2 Stück à 150 g)

Küchen-Tipp

Ergänzen Sie das Ofengemüse noch durch in Spalten geschnittene rote Zwiebeln und servieren Sie dazu Fladenbrot.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mir frischem Oregano.

Zubereitung

1. Marinade zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frischer Dill
oder 2 TL getrockneter Dill
2 TL
getrockneter Oregano
6 EL
Bratöl
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und restliche Spitzen fein hacken. In großer Schüssel mit Oregano, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Auberginen
500 g
Zucchini
250 g
rote Paprika
oder 250 g gelbe Paprika
400 g
Möhren
300 g
festkochende Kartoffeln

Auberginen und Zucchini waschen, putzen, je nach Größe ggf. längs halbieren und quer in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 2 cm breite Streifen schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und in 3 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und je nach Größe längs vierteln oder achteln.

3. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Feta (2 Stück à 150 g)

Gemüse gut mit der Marinade vermischen, auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten backen. Feta in 8 Stücke schneiden, auf dem Gemüse verteilen und alles weitere 25 Minuten backen. Ofengemüse mit Feta auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill garniert servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Ofengerichte, mediterrane Küche, Sommer
Rezeptentwicklung: Barbara Dimitriadu
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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