Mediterraner Dinkelsalat mit Ofengemüse

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten

Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g

Zart-Dinkel

500 ml

Gemüsebrühe

400 g

Zucchini

200 g

rote Paprika

200 g

gelbe Paprika

2 EL

Bratolivenöl

Salz

150 g

Feta

250 g

Kirschtomaten

20 g

frische Petersilie

20 g

frisches Basilikum

50 g

getrocknete Tomaten in Öl

40 g

Sonnenblumenkerne

4 EL

Olivenöl

4 EL

Zitronensaft

schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1 Bogen

Backpapier

Küchen-Tipp

Zart-Dinkel findet man auch unter den Namen „Schnellkoch-Dinkel“ oder „Dinkel wie Reis“. Die vorgedämpften Körner sind in ca. 20 Minuten gar – normaler Dinkel hat eine Garzeit von rund 45 Minuten, gelingt aber genauso gut.

Perfekt zum vorbereiten

Der Salat lässt sich prima vorbereiten. Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt er ebenfalls lecker. Das Basilikum allerdings erst kurz vorm Servieren zugeben, da es frisch am meisten Aroma hat.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit Petersilie und Basilikum.

Zubereitung

1. Dinkel garen

Hierfür benötigen Sie:

200 g

Zart-Dinkel

500 ml

Gemüsebrühe

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dinkel nach Packungsanleitung in Brühe garen, ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

400 g

Zucchini

200 g

rote Paprika

200 g

gelbe Paprika

Zucchini waschen, putzen, längs vierteln, Viertel quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in große Schüssel geben. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, Hälften in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden und zu den Zucchini geben.

3. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL

Bratolivenöl

1 TL

Salz

1 Bogen

Backpapier

150 g

Feta

250 g

Kirschtomaten

Bratolivenöl und Salz zugeben, alles gut vermischen, auf mit Backpapier belegtem Backblech (s. Tipp) verteilen und ca. 15 Minuten backen. Inzwischen Feta mit Gabel grob zerbröseln. Kirschtomaten waschen, halbieren, mit Feta zum Ofengemüse aufs Blech geben und ca. 15 Minuten mitbacken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Küchen-Tipp

Das Ofengemüse können Sie je nach Beschichtung Ihres Backblechs auch ohne Backpapier garen. Wenn Sie Müll vermeiden möchten, bietet sich auch die Verwendung einer Dauerbackmatte an.

4. Salat weiter vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

20 g

frische Petersilie

20 g

frisches Basilikum

50 g

getrocknete Tomaten in Öl

40 g

Sonnenblumenkerne

Petersilie und Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ca. 0,5 cm groß würfeln. Sonnenblumenkerne in kleiner Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.

5. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

4 EL

Olivenöl

3 EL

Zitronensaft

Salz

schwarzer Pfeffer

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in kleinem Schälchen verrühren. Dinkel, getrocknete Tomaten und Ofengemüse in Schüssel geben, alles mit Dressing vermischen und Salat mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Dinkelsalat vorm Servieren ca. 30 Minuten durchziehen lassen.

6. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz

schwarzer Pfeffer

1 EL

Zitronensaft

Kräuter untermischen und nochmals mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken. Salat lauwarm oder kalt auf Teller portionieren und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Mediterraner Dinkelsalat mit Ofengemüse

Zubereitungszeit

Nährwerte

Jetzt weiterlesen

Zutaten

Zubereitung

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Leserservice

Versandkostenfrei

Sicher einkaufen

Bequem bezahlen

Kundenbereich

Produkte

Kundenservice

köstlich vegetarisch