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Mediterrane Spaghetti mit Paprika und Kapern

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 526 kcal | 2200 kJ | 15 g EW | 78 g KH | 17 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

50 g
Kapern in Lake oder Salz
50 g
rote Zwiebeln
60 g
Schalotten
350 g
gelbe Paprika
2 Zehen
Knoblauch
250 g
Kirschtomaten
6 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Spaghetti

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Kapern in Lake oder Salz
50 g
rote Zwiebeln
60 g
Schalotten
350 g
gelbe Paprika
2 Zehen
Knoblauch
250 g
Kirschtomaten

Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Schalotten schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften längs in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch darin ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze anschwitzen. Paprika und Kapern zufügen, salzen, pfeffern, alles gut mischen und bei sehr niedriger Hitze garen, bis die Nudeln zugegeben werden.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Spaghetti
Salz
4 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Nudeln 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen und zur Paprika in die Pfanne geben. In weiterer Pfanne Öl erhitzen und Tomaten darin ca. 3–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Tomaten zu den Nudeln und der Paprika geben und alles ca. 3 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und sofort servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, mediterrane Küche, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Friederike Lindemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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