Mediterrane Pizza mit gefülltem Rand

Hefe in große Schüssel bröseln. 25 ml lauwarmes Wasser zugeben und Hefe darin unter Rühren auflösen. 100 ml lauwarmes Wasser zugeben und unterrühren. Mehl, Öl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten. Teig abdecken und an warmem Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen, bis sich Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Tomaten abtropfen lassen. Mit Oliven und Kapern in Mixbehälter geben, mittelgrob pürieren und zur Seite stellen.

Feta mit Fingern grob in eine Schüssel bröseln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, ca. 0,5 cm groß würfeln und zugeben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls zufügen. Kräuter zusammen mit Öl zum Feta-Gemüse geben und vorsichtig vermischen.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf ca. Ø 40 cm rund ausrollen. Auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Rand alle 10 cm ca. 5 cm tief zur Mitte hin einschneiden.

Die Hälfte der Oliven-Tomaten-Mischung auf Randabschnitte jeweils mittig verteilen und die Ecken der jeweiligen Abschnitte über die Füllung klappen. Randsegmente zur Mitte hin etwas aufrollen, sodass Füllung nicht mehr sichtbar ist. Restliche Oliven-Tomaten-Mischung auf Boden verstreichen und Feta-Gemüse-Mischung darüber verteilen. Rand mit Öl beträufeln und Pizza noch mal 10 Minuten gehen lassen. Ca. 20–25 Minuten goldbraun backen und mit Kräutern bestreut servieren.