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NotizenMehl, Salz, 1 EL Öl und lauwarmes Wasser (s. Tipp) in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen mindestens 5 Minuten zu elastischem Teig verkneten (s. Tipp). Teig zu einer Kugel formen, diese dünn mit restlichem 0,5 EL Öl bestreichen und abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen. 10 Minuten vor Ende der Ruhezeit Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten
Für ca. 60 Stück200 g
Dinkelmehl Type 1050
oder 200 g Dinkelvollkornmehl
Salz
1.5 EL
Bratolivenöl
100 ml
lauwarmes Wasser
2 EL
Wasser
0.25 TL
Tomatenmark
15 g
heller Sesam
3 TL
Kräuter der Provence (getrocknet)
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
Küchenutensilien
Ausstecher à ca. Ø 6–8 cm
1 Bogen
Backpapier
Küchen-Tipp
Verwenden Sie z. B. Herz-, Stern- oder Tannenbaummotive. Die Ausstechförmchen sollten nicht zu filigran sein.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Hierfür benötigen Sie:
200 g
Dinkelmehl Type 1050
oder 200 g Dinkelvollkornmehl
0.5 TL
Salz
1.5 EL
Bratolivenöl
100 ml
lauwarmes Wasser
Küchen-Tipp
Wenn Sie Vollkornmehl verwenden, sollten Sie zusätzlich ca. 2 EL Wasser zum Teig geben, damit er elastisch genug wird.
Küchen-Tipp
Das ausgiebige Kneten sorgt für viele Luftblasen im Teig, die die Kräcker besonders knusprig machen.
2. Kräcker ausstechen
Hierfür benötigen Sie:
Mehl zum Arbeiten
Ausstecher à ca. Ø 6–8 cm
1 Bogen
Backpapier
Teig halbieren und auf großzügig bemehlter Arbeitsfläche jeweils ca. 2 mm dick ausrollen. Dabei auch das Nudelholz mit Mehl einreiben und den Teig mehrmals wenden. Motive ausstechen und auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
3. Fertigstellen und backen
Hierfür benötigen Sie:
2 EL
Wasser
0.25 TL
Tomatenmark
15 g
heller Sesam
3 TL
Kräuter der Provence (getrocknet)
Salz
Wasser mit Tomatenmark verrühren und die Hälfte der Kräcker mit der Mischung einpinseln. Die andere Hälfte mit Wasser bestreichen. Alle Knäckebrot-Kräcker mit Sesam, Kräutern der Provence und je einer kleinen Prise Salz bestreuen und ca. 8–10 Minuten hellbraun backen. Mit Backpapier auf Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
Auf Wunsch
Verschenken Sie die Kräcker in hübsch dekorierten „Häuschen“: Die Kräcker zuerst in ein separates, fettdichtes Tütchen geben und dann in eine Tüte aus braunem Papier stecken. Diese zuvor mit einem weißen Buntstift oder Edding wie ein Haus bemalen. Als Sockel haben wir noch ein weißes Geschenkband aufgeklebt und dem Häuschen mit einer gefalteten Papierserviette ein Dach aufgesetzt. Eine Holzwäscheklammer fixiert das Ganze und ist gleichzeitig der Schornstein. Den Watte-Rauch kleben Sie auf ein Stückchen Karton, das von der Klammer gehalten wird.
