Mediterrane Crêpespieße

Butter in kleinem Topf zerlassen. Mehl, Eier, Milch, Mineralwasser und zerlassene Butter in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührers oder dem Schneebesen zu homogenem Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Teig abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln und mit Frischkäse in kleiner Schüssel vermengen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, davon 40 mittelgroße zur Seite legen. Restliche Blättchen in feine Streifen schneiden, unter die Frischkäsemasse mischen und mit Salz und Pfeffer pikant würzen. Kirschtomaten waschen.

Öl portionsweise in großer beschichteter Pfanne erhitzen. Teig nochmals durchrühren, nacheinander 4 Crêpes von jeder Seite ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Crêpes je mit einem Viertel der Füllung bestreichen, aufrollen und in ca. 2–3 cm breite Röllchen schneiden (s. Tipp). Je 3 Crêperöllchen waagerecht abwechselnd mit zur Seite gelegtem Basilikum und je 2 Kirschtomaten auf die Spieße stecken und servieren.