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Marzipankipferl mit Rosmarin

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 65 kcal | 272 kJ | 1 g EW | 8 g KH | 3 g F | 0.6 BE

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Zutaten

Für ca. 40 Stück

200 g
Weizenmehl Type 405
60 g
Zucker
Salz
8 g
Rosmarinzweige
100 g
kalte Butter
oder 140 g kalte vegane Butter
150 g
Marzipan
1
Ei
2 EL
Puderzucker

Außerdem

Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche

Vegane Variante

Die Kipferl gelingen auch ohne Ei und mit veganer Butter. Von dieser benötigen Sie für einen geschmeidigen Teig jedoch 140 g. Achten Sie beim Marzipan auf ein veganes Produkt.

Küchen-Tipp

In einer Plätzchendose bleiben die Kipferl mindestens 2–3 Wochen lecker und frisch.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Weizenmehl Type 405
60 g
Zucker
1 Prise
Salz
8 g
Rosmarinzweige
100 g
kalte Butter
oder 140 g kalte vegane Butter
150 g
Marzipan
1
Ei

Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen, fein hacken und zur Mehlmischung geben (s. Tipp). Butter und Marzipan 2 cm groß würfeln, mit Ei zugeben und alles mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig luftdicht verpackt mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Küchen-Tipp

Für das perfekte Aroma sollten Sie 1 gehäuften EL fein gehackte Rosmarinnadeln verwenden.

2. Kipferl formen

Hierfür benötigen Sie:

Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche

Backblech fetten. Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig vierteln und Viertel nach und nach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu jeweils 20 cm langen Rollen formen. Rollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und daraus zügig insgesamt ca. 40 Kipferl formen, dabei die Enden leicht spitz zulaufen lassen.

3. Backen und garnieren

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Puderzucker

Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und 15 Minuten backen (s. Tipp). Plätzchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit Puderzucker bestäuben und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Küchen-Tipp

Im Airfryer: 10–11 Minuten bei 140 °C.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Plätzchen, Weihnachtsbäckerei, Winter
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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