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Lieblingsrezept
NotizenAlle Pilze putzen und mit feuchtem Tuch säubern. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln. Austernpilze längs in 1,5 cm breite Streifen zupfen oder schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Maronen ggf. grob hacken.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
Champignons
300 g
Austernpilze
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Maronen (gegart und vakuumiert)
3 EL
Bratolivenöl
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
300 ml
Gemüsebrühe
1 TL
getrockneter Rosmarin
400 g
Fettuccine
Salz
2 TL
Maisstärke
2 EL
kaltes Wasser
20 g
Schnittlauch
2 EL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Champignons
300 g
Austernpilze
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
200 g
Maronen (gegart und vakuumiert)
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
3 EL
Bratolivenöl
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
300 ml
Gemüsebrühe
1 TL
getrockneter Rosmarin
400 g
Fettuccine
Salz
Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze darin 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten mitbraten (s. Tipp). Sahne und Brühe angießen, Maronen und Rosmarin zufügen, alles aufkochen und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen.
Küchen-Tipp
Wenn Sie mögen, löschen Sie Pilze, Zwiebeln und Knoblauch nach dem Anbraten mit 1 Schuss trockenem Weißwein ab. Diesen kurz einkochen lassen, bevor Sie Sahne und Brühe angießen.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
2 TL
Maisstärke
2 EL
kaltes Wasser
20 g
Schnittlauch
2 EL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
Stärke mit Wasser in einem Schälchen glatt rühren, unter das Geschnetzelte rühren und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es andickt. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden, zwei Drittel unter das Geschnetzelte rühren und mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller portionieren. Geschnetzeltes daraufgeben und mit restlichem Drittel des Schnittlauchs bestreut servieren.
Lieblingsrezept
Herrlich einfach und trotzdem ein echtes Wohlfühlgericht – die Pilzsorten lassen sich nach Verfügbarkeit problemlos abwandeln und die Maronen geben dem Ganzen das gewisse Etwas.
