Marinierte Maiskolben mit fruchtigem Blattsalat

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Mais Bratöl, Sojasoße, Essig, Apfeldicksaft, Paprikapulver und Cayennepfeffer in einen tiefen Teller geben. Knoblauch schälen, dazupressen und die Marinade gut verrühren.

Von den Maiskolben ggf. die Blätter und Fasern entfernen. Kolben anschließend waschen und trocken tupfen. Kolben quer in 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser in die Form geben. Maisstücke nach und nach in der Marinade wenden. Stücke nebeneinander in die Form legen und restliche Marinade darüber verteilen. 15 Minuten backen, Stücke wenden und weitere 15 Minuten backen, bis der Mais bissfest gegart und leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Zitronensaft, Olivenöl, Apfeldicksaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und unterrühren.

Trauben waschen, im Sieb abtropfen lassen, halbieren und zum Dressing geben. Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Halbringe schneiden und zufügen. Römersalat putzen, waschen, abtropfen lassen und quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Radicchio putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel ebenfalls quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Kurz vorm Servieren Brot in 4 Scheiben schneiden und mit Frischkäse bestreichen. Salat mit dem Dressing vermischen und auf Teller portionieren. Mais daneben anrichten (s. Tipp) und mit Frischkäsebroten servieren.