Mandelparmesan (Grundrezept)

Probieren Sie gerne auch mal diese 4 leckeren Varianten aus:

Cashewkerne statt Mandeln: Zermahlen Sie diese selbst in einem Multizerkleinerer.

Anrösten: Rösten Sie die gemahlenen Kerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie fein duften. So bekommen sie ein kräftigeres Aroma. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen.

Ohne Essig: Der vegane Parmesan schmeckt auch ohne Essig lecker, vor allem wenn die Kerne zuvor angeröstet wurden.

Semmelbrösel statt Mandeln: Semmelbrösel geben einen leckeren Crunch-Effekt und sind in Italien eine typische Parmesanalternative für Nudelgerichte. Dafür 1 EL Olivenöl in kleiner Pfanne erhitzen und 50 g Semmelbrösel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und mit 1 Msp. Salz würzen.