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Lieblingsrezept
NotizenMais in Sieb abtropfen lassen und in Schüssel geben. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie putzen, waschen und sehr fein würfeln. Chilis waschen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften ebenfalls fein würfeln. Alles zum Mais geben und vermischen. Eier unterrühren. Mehl und Salz ebenfalls unterrühren, sodass eine leicht klebrige Masse entsteht.
Zutaten
Für 4 PortionenBratlinge
480 g
Mais aus dem Glas
80 g
Schalotten
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Staudensellerie
2
rote Chilischoten
3
Eier
100 g
Weizenmehl Type 550
oder 100 g Reismehl
Salz
6 EL
Bratöl
Dip
120 g
Erdnussmus
2 EL
Sojasoße
3 EL
Limettensaft
10 EL
Wasser
5 g
Ingwerknolle
1 Prise
Rohrohrzucker
2 Prisen
Chilipulver
Küchenutensilien
Küchenkrepp
Küchen-Tipp
Statt des Erdnussdips passen auch Guacamole oder mit Sambal Oelek verfeinerter Ketchup gut zu den Bratlingen. Auch ein Dip aus saurer Sahne, Lauchzwiebeln und Koriander schmeckt toll dazu.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander. Servieren Sie dazu einen grünen Salat.
Zubereitung
1. Bratlinge vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
480 g
Mais aus dem Glas
80 g
Schalotten
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Staudensellerie
2
rote Chilischoten
3
Eier
100 g
Weizenmehl Type 550
oder 100 g Reismehl
0.75 TL
Salz
2. Bratlinge fertigstellen
Hierfür benötigen Sie:
6 EL
Bratöl
Küchenkrepp
Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl portionsweise in großer Pfanne erhitzen. Nach und nach aus je ca. 1,75 EL Maismischung 12 Bratlinge à ca. Ø 10 cm von jeder Seite ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und im Ofen warm halten, bis alle Bratlinge fertig sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Dip anrühren und servieren
Hierfür benötigen Sie:
120 g
Erdnussmus
2 EL
Sojasoße
3 EL
Limettensaft
10 EL
Wasser
5 g
Ingwerknolle
Salz
1 Prise
Rohrohrzucker
2 Prisen
Chilipulver
Erdnussmus mit Sojasoße, Limettensaft und Wasser glatt rühren. Ingwer schälen und fein dazureiben. Mit Salz, Zucker und Chilipulver pikant abschmecken. Bratlinge mit Dip auf Teller portionieren und servieren.
Rezept von
Unsere Rezeptentwicklerin und ehemalige Redakteurin Anna Plumbaum lebte einige Jahre in Kambodscha und erkundete von dort regelmäßig die Länder Südostasiens. Dabei hat es ihr vor allem Indonesien mit der vielfältigen Kultur, den faszinierenden Naturlandschaften und dem würzigen Essen angetan. An der indonesischen Küche mag sie besonders die Vielfalt an vegetarischen Gerichten mit Tofu und Tempeh.
