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Mais-Chowder mit würzigen Kokoschips

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 268 kcal | 1120 kJ | 18 g EW | 20 g KH | 18 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

80 g
Zwiebeln
400 g
Blumenkohl (ohne Grün)
6
Maiskolben
oder 6 gegarte, vakuumierte Maiskolben
1 EL
Bratöl
1 l
Gemüsebrühe
60 g
Kokoschips
2 EL
Sojasoße
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1 Bogen
Backpapier

Küchen-Tipp

Falls Sie kein Gluten vertragen, achten Sie auf eine glutenfreie Sojasoße oder wählen Sie die Sorte Tamari, die von Natur aus glutenfrei ist.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Zwiebeln
400 g
Blumenkohl (ohne Grün)
6
Maiskolben
oder 6 gegarte, vakuumierte Maiskolben

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Blumenkohl putzen, waschen, dicken Strunk entfernen, in große Röschen zerteilen und mittelgrob hacken. Maiskolben von Blättern und Fasern befreien und Körner herunterschneiden (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Verwenden Sie für das Herunterschneiden der Körner ein großes, scharfes Messer. Achten Sie darauf, den Kolben aufzustellen und die Körner von oben nach unten möglichst nah am Kolben abzuschneiden.

2. Chowder ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Bratöl
1 l
Gemüsebrühe

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Blumenkohl und Mais zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Brühe ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Kokoschips backen

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Kokoschips
2 EL
Sojasoße
1 EL
Ahornsirup
1 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 Bogen
Backpapier

Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kokoschips mit Sojasoße, Ahornsirup, Paprikapulver und Currypulver in eine Schale geben und gut mischen. Chips auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, ca. 8–10 Minuten backen, bis sie hellbraun sind, und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

4. Chowder fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
Sojasoße
Paprikapulver edelsüß

Mit Schaumkelle 200 g Gemüse entnehmen und zur Seite stellen. Suppe grob pürieren, mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasoße abschmecken und zur Seite gestelltes Gemüse wieder zufügen. Auf tiefe Teller verteilen und mit Kokoschips und etwas Paprikapulver garniert servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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