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Mairübchen-Lasagne mit Ricotta-Kräuter-Béchamelsoße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 582 kcal | 2440 kJ | 20 g EW | 62 g KH | 28 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

750 g
Mairübchen (ohne Grün)
300 g
Möhren
80 g
Zwiebeln
60 g
Butter
200 ml
Gemüsebrühe
Salz
50 g
Dinkelmehl Type 630
400 ml
Hafermilch
oder 400 ml Milch
30 g
frische Petersilie
20 g
Schnittlauch
200 g
Ricotta
Muskat
180 g
Lasagneblätter
125 g
Mozzarella

Küchenutensilien

1
rechteckige Auflaufform

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Lasagne mit frischer Petersilie und Schnittlauch.

Zubereitung

1. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

750 g
Mairübchen (ohne Grün)
300 g
Möhren
80 g
Zwiebeln
10 g
Butter
200 ml
Gemüsebrühe
Salz

Mairübchen und Möhren putzen, schälen, in 2 mm dicke Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Gemüsescheiben zufügen, mit Brühe ablöschen, salzen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Gemüse in Sieb abgießen und Kochflüssigkeit auffangen.

2. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Butter
50 g
Dinkelmehl Type 630
400 ml
Hafermilch
oder 400 ml Milch
30 g
frische Petersilie
20 g
Schnittlauch
200 g
Ricotta
Salz
Muskat

Butter in mittelgroßem Topf zerlassen, Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst Hafermilch und dann Kochflüssigkeit angießen, dabei immer wieder aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Petersilie und Schnittlauch kalt abbrausen und trocken schütteln. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides unterrühren, Ricotta zugeben und mit Schneebesen glatt rühren. Soße pikant mit Salz und Muskat abschmecken.

3. Lasagne backen

Hierfür benötigen Sie:

1
rechteckige Auflaufform
180 g
Lasagneblätter
125 g
Mozzarella

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden der Auflaufform dünn mit Béchamelsoße bedecken. Abwechselnd 3 Lasagneblätter, die Hälfte der Mairübchen-Möhren-Mischung und ein Drittel der Soße schichten. Vorgang wiederholen. Mit restlichen 3 Lasagneblättern abschließen und restliches Drittel Soße darauf verteilen. Mozzarella ca. 1 cm groß würfeln, über die Lasagne streuen und ca. 35–40 Minuten backen. Vorm Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Rezeptkriterien: Lasagne, Frühling, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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