Mairübchen-Flammkuchen

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen, Crème fraîche und Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers oder den Händen zu homogenem Teig verkneten, ggf. noch 10 ml Wasser zufügen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und diese zu je ca. 17 x 30 cm großen ovalen Teigplatten ausrollen (s. Tipp). Diese auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen. Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Frischkäse mit Crème fraîche und Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Creme gleichmäßig auf den Fladen verteilen und knapp bis zum Rand verstreichen.

Mairübchen putzen, schälen, ggf. halbieren und in 1 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mairübchen auf den Flammkuchen verteilen und mit Öl beträufeln. Zwiebeln darübergeben und mit Kürbiskernen bestreuen. Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Minuten backen. Bleche in der Einschubhöhe tauschen und weitere 6 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken. Flammkuchen auf Teller portionieren und mit Dill garniert sofort servieren.