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Möhren-Spinat-Tarte mit Käse-Walnuss-Kruste

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 354 kcal | 1480 kJ | 14 g EW | 26 g KH | 22 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 1 Springform bzw. 8 Stücke

Teig

100 g
kalte Butter
200 g
Dinkelvollkornmehl
3 EL
kaltes Wasser
Salz

Belag

400 g
Möhren
2 EL
Bratöl
50 ml
Gemüsebrühe
300 g
Blattspinat
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Muskat
50 g
Bergkäse
50 g
Walnusskerne
2
Eier
250 g
Magerquark
100 ml
Milch
0.25 TL
Cayennepfeffer

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Springform (Ø 26 cm)

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Tarte mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

1
Springform (Ø 26 cm)
Butter für die Form
100 g
kalte Butter
200 g
Dinkelvollkornmehl
3 EL
kaltes Wasser
1 TL
Salz

Form fetten. Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Wasser und Salz mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Möhren vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Möhren
1 EL
Bratöl
50 ml
Gemüsebrühe

Für den Belag Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs vierteln und in 10–12 cm lange Stücke schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Stücke darin unter gelegentlichem Wenden 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Brühe angießen, Möhren darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und herausnehmen.

3. Spinat anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Blattspinat
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Muskat

Spinat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und ggf. grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat zugeben und unter Rühren 3 Minuten zusammenfallen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat auf einen großen Teller geben und etwas abkühlen lassen.

4. Fertigstellen und backen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Bergkäse
50 g
Walnusskerne
2
Eier
250 g
Magerquark
100 ml
Milch
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Cayennepfeffer

Teigboden 10 Minuten vorbacken. Inzwischen weiter für den Belag Käse grob reiben. Nüsse mittelgrob hacken. Eier, Quark, Milch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Spinat untermischen und Mischung auf dem Teigboden verteilen. Möhrenstücke sternförmig darauflegen. Käse und Nüsse darüberstreuen. Tarte 35 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Tarte in 8 Stücke schneiden und servieren.

Gesundheits-Tipp

Dank Möhren und Spinat punktet die Tarte mit reichlich Betacarotin. Fett sowie das in Nüssen enthaltene Vitamin E verbessern die Verwertbarkeit für den Körper.

Rezeptkriterien: Quiches, Tartes, Ofengerichte, vollkorn
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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