Möhren-Petersilien-Eintopf mit Hirseklößchen

Für die Klößchen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen und abtropfen lassen. Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Hirse einrühren, kurz mitbraten, mit Brühe (Menge nach Packungsanleitung) ablöschen und im offenen Topf bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Hirse in Schüssel umfüllen und ca. 45 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für den Eintopf Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und quer in ca. 0,7 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken (s. Tipp).

Brühe in großem Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln, die Hälfte der Petersilie und Lorbeerblatt zufügen und erneut aufkochen. Restliche Hälfte der Petersilie für die Garnitur zur Seite legen. Eintopf mit Essig, Salz und Pfeffer würzen und im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Mehl zur Hirsemasse geben. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und ebenfalls zufügen. Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Händen sorgfältig verkneten. Ausreichend Salzwasser in mittelgroßem, weitem Topf zum Sieden bringen. Aus der Klößchenmasse mit feuchten Händen 20 Klößchen à ca. Ø 3,5 cm formen und in 2 Durchgängen in siedendem Wasser je ca. 9 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Schaumkelle herausnehmen und in Sieb abtropfen lassen.

Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Eintopf mit je 5 Klößchen auf tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gelegter restlicher Hälfte Petersilie garniert servieren.