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Möhren-Orangen-Cremesuppe mit Koriander

Rezeptwettbewerb 2020

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 310 kcal | 1299 kJ | 4 g EW | 24 g KH | 19 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
750 g
Möhren
2
Orangen (bio)
3 EL
Bratöl
1 Msp.
Muskat
1 Msp.
Chilipulver
1 Msp.
gemahlener Piment
1 Msp.
gemahlener Kardamom
1 Msp.
Zimt
600 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Weißwein (trocken)
20 g
frischer Koriander
150 g
Sahne
oder 150 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit Orangenzesten.

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
750 g
Möhren
2
Orangen (bio)

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. 1 Orange heiß abwaschen, trocken reiben und 2 gehäufte TL Schale fein abreiben. Beide Orangen auspressen und Saft zur Seite stellen.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
1 Msp.
Muskat
1 Msp.
Chilipulver
1 Msp.
gemahlener Piment
1 Msp.
gemahlener Kardamom
1 Msp.
Zimt
600 ml
Gemüsebrühe
250 ml
Weißwein (trocken)
20 g
frischer Koriander

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Muskat, Chilipulver, Piment, Kardamom und Zimt zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute mit anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen, Möhren und Schalenabrieb zugeben und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Inzwischen Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

3. Pürieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Sahne
oder 150 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Suppe cremig pürieren. Orangensaft und Sahne (s. Tipp) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erwärmen. Möhren-Orangen-Cremesuppe auf tiefe Teller portionieren und mit Koriander bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Sie können die Sahne auch halb steif schlagen, bevor Sie sie unterrühren, dann wird die Suppe noch etwas cremiger.

Rezeptwettbewerb 2020

Thema: Herbstliche Suppen und Eintöpfe

Mit diesem Rezept belegte Christiane H. aus Bielefeld den 2. Platz: „Dieses Süppchen bietet ein variantenreiches Geschmackserlebnis, bei dem sich Orient und Okzident treffen. Das überzeugte bisher alle – selbst Zweifler. Ich bin nämlich eigentlich auch ein Suppenkasper …“

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen, Herbst
Rezeptentwicklung: Christiane Hilgemann
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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