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Möhren-Linsen-Aufstrich mit Oliven

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 256 kcal | 1073 kJ | 9 g EW | 27 g KH | 14 g F | 1.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Möhren
130 g
rote Linsen
280 ml
Gemüsebrühe
75 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
1 EL
heller Sesam
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Msp.
Cayennepfeffer
Salz

Küchen-Tipp

Dazu passt ein kräftiges Landbrot oder ein indisches Naan-Brot.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Aufstrich mit Kalamata-Oliven.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Möhren
130 g
rote Linsen
280 ml
Gemüsebrühe

Möhren schälen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Linsen in Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit Möhren und Brühe im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis Möhren und Linsen weich sind. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

75 g
Kalamata-Oliven ohne Stein
1 EL
heller Sesam
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Olivenöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 Msp.
Cayennepfeffer
Salz

Oliven fein würfeln. Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Möhren und Linsen mit Kochflüssigkeit in hohen Mixbehälter geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Oliven, Zitronensaft und Öl unterrühren. Aufstrich mit Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Salz würzig abschmecken, mit Sesam bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Aufstriche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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