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Möhren-Kräuter-Quiche mit Bergkäse

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 438 kcal | 1830 kJ | 12 g EW | 31 g KH | 30 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 8 Stücke

120 g
weiche Butter
250 g
Dinkelmehl Type 630
Salz
50 ml
kaltes Wasser
800 g
Möhren
500 ml
Gemüsebrühe
25 g
frischer Dill
25 g
frischer Kerbel
2 Kästchen
Kresse
1 Zehe
Knoblauch
100 g
Bergkäse
2
Eier
200 g
Schmand
100 g
Sahne
1 EL
getrockneter Liebstöckel
1 Prise
Muskat
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Chilipulver

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Springform (Ø 26 cm)

Küchen-Tipp

Greifen Sie am besten zu kleinen Möhren, damit sieht die Quiche besonders schön aus.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Springform (Ø 26 cm)
Butter für die Form
120 g
weiche Butter
250 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Salz
50 ml
kaltes Wasser

Form fetten. Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz und kaltem Wasser mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Möhren
500 ml
Gemüsebrühe
25 g
frischer Dill
25 g
frischer Kerbel
2 Kästchen
Kresse
1 Zehe
Knoblauch
100 g
Bergkäse

Möhren schälen, größere Exemplare längs halbieren. Brühe zum Kochen bringen, Möhren darin ca. 10 Minuten bissfest garen und in Sieb abgießen. Dill und Kerbel kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen bzw. Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken. Kresse knapp über dem Boden abschneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Käse fein reiben.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2
Eier
200 g
Schmand
100 g
Sahne
1 EL
getrockneter Liebstöckel
1 Prise
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Chilipulver

Eier mit Schmand und Sahne verrühren. Dill, Kerbel, Kresse, Knoblauch, Liebstöckel, Muskat, Salz, Pfeffer, Chilipulver sowie zwei Drittel des Käses untermischen und gut verrühren.

4. Schritt

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend Temperatur auf 180 °C reduzieren. Teigboden mit Möhren bedecken und die Schmand-Kräuter-Masse darauf verteilen. Quiche mit restlichem Drittel des Käses bestreuen. Ca. 40 Minuten backen und mit zur Seite gelegtem Kerbel und Dill garniert servieren.

Rezeptkriterien: Ofengerichte, Quiches
Rezeptentwicklung: Katja Schilling
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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