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Linsensuppe mit Kartoffeln

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 491 kcal | 2060 kJ | 23 g EW | 70 g KH | 10 g F | 5.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Tellerlinsen
500 g
festkochende Kartoffeln
250 g
Lauch
100 g
Zwiebeln
1.2 l
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
2 Prisen
Muskat
1 TL
Weißweinessig

Außerdem

200 g
Vollkornbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter

Küchen-Tipp

Auch lecker: Ersetzen Sie die Hälfte der Kartoffeln durch 1,5 cm groß gewürfelte Möhren. Und wer es besonders würzig mag, schmeckt die Suppe zusätzlich mit 1 TL mittelscharfem Senf ab.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Schnittlauch oder Petersilie.

Zubereitung

1. Linsen und Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Tellerlinsen
500 g
festkochende Kartoffeln
250 g
Lauch
100 g
Zwiebeln

Linsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Suppe kochen

Hierfür benötigen Sie:

1.2 l
Gemüsebrühe
200 g
Vollkornbrot
40 g
Butter
oder 40 g vegane Butter

Linsen, Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln mit Brühe in großen Topf geben und aufkochen. Suppe im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Inzwischen Brot in 4 Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen.

3. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL
Paprikapulver edelsüß
2 Prisen
Muskat
1 TL
Weißweinessig

Suppe mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskat und Essig würzig abschmecken. Auf tiefe Teller portionieren und mit Butterbrot servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Eintöpfe
Rezeptentwicklung: Alina Wagner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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