Linsenlasagne

Linsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Lauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Linsen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, längs halbieren oder vierteln, quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Tomaten und Oregano zur Linsenmischung geben. Alles erneut aufkochen und im geschlossenen Topf weitere 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Butter in kleinem Topf zerlassen. Mehl zufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute bei niedriger Hitze anschwitzen. Nach und nach Wasser (s. Tipp) angießen, dabei kräftig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Mischung 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Hefeflocken und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Hefeschmelz auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Linsensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblatt entfernen. 5 EL der Soße auf dem Boden der Form verteilen und mit 3 Lasagneblättern belegen. Ein Viertel der restlichen Soße darübergeben und mit 3 weiteren Lasagneblättern belegen. Vorgang 2-mal wiederholen und mit restlichem Viertel der Soße abschließen. Hefeschmelz esslöffelweise daraufgeben und gleichmäßig verstreichen.

Lasagne 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.