Linsenhummus mit Rote-Bete-Salat und Fladenbrot

Für den Hummus Brühe in kleinem Topf zum Kochen bringen. Linsen zugeben, aufkochen, im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und weitere ca. 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen. Linsen auf großem Teller ausbreiten und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für den Salat Essig, Zucker, Oregano und Öl in eine Salatschüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete abtropfen lassen, Knollen halbieren und Hälften in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Rote Bete und Zwiebeln mit Dressing mischen und abgedeckt bis zur weiteren Verwendung durchziehen lassen. Inzwischen Blattsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Weiter für den Hummus Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen und fein hacken. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl und 2 EL Limettensaft mit den Linsen in einen Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Alles mit dem Stabmixer cremig pürieren, dabei ggf. nach und nach 1–2 EL Wasser zugeben, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit restlichem 1 EL Limettensaft, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzig abschmecken. Die Hälfte des Dills untermischen.

Fladenbrot ca. 5 Minuten aufbacken. Blattsalat gleichmäßig auf je einer Tellerhälfte portionieren. Rote-Bete-Salat darauf verteilen. Feta mit der Gabel grob zerbröseln und über den Salat streuen. Restliche Hälfte des Dills darüberstreuen. Hummus auf Schälchen portionieren, mit je 1 TL Öl beträufeln und neben dem Salat anrichten. Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis er fein duftet. Salat und Hummus mit warmem Sesam bestreuen. Fladenbrot achteln und je 2 Stücke dazu servieren.