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Linsenaufstrich

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 142 kcal | 593 kJ | 6 g EW | 14 g KH | 6 g F | 1.2 BE

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Zutaten

Für 14 Portionen

200 g
rote Linsen
2 Zehen
Knoblauch
690 g
passierte Tomaten
150 ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
2 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
2 Msp.
Cayennepfeffer
5 EL
Olivenöl
30 g
Haselnüsse (gemahlen)
2 EL
Zitronensaft

Außerdem

10 g
frische Petersilie
1 EL
Haselnusskerne

Küchen-Tipp

Superleckere Variante: Mischen Sie unter eine Hälfte des Linsenaufstrichs 180 g fein zerbröselten Feta.

Küchen-Tipp

Sie können den Aufstrich auch prima am Vortag zubereiten, kühl stellen und kurz vorm Servieren garnieren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
rote Linsen
2 Zehen
Knoblauch
690 g
passierte Tomaten
150 ml
Gemüsebrühe
1
Lorbeerblatt
1.5 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Salz
1 Msp.
Cayennepfeffer

Linsen im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob würfeln und mit Linsen, Tomaten, Brühe, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer in einen Topf geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und 45 Minuten abkühlen lassen. Lorbeerblatt entfernen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Olivenöl
30 g
Haselnüsse (gemahlen)
2 EL
Zitronensaft
10 g
frische Petersilie
1 EL
Haselnusskerne

Linsenmischung mit Öl, gemahlenen Nüssen und Zitronensaft in Mixbehälter geben, mit dem Stabmixer zu Aufstrich pürieren und 30 Minuten kühl stellen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Nüsse grob hacken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
Cayennepfeffer
Zitronensaft
1 EL
Olivenöl
0.5 TL
getrockneter Oregano

Aufstrich mit Salz, ggf. Cayennepfeffer sowie Zitronensaft pikant abschmecken und in eine kleine Schüssel füllen. Mit restlichem Öl beträufelt sowie mit Petersilie, gehackten Nüssen und restlichem Oregano bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Buffet, Picknick, Party, Dips
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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