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Linsen-Walnuss-Patty

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Stück: ca. 359 kcal | 1510 kJ | 15 g EW | 25 g KH | 22 g F | 2.1 BE

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Zutaten

Für 8 Stück

300 g
gelbe Linsen
100 g
Walnusskerne
2 Zehen
Knoblauch
30 g
frische Petersilie
50 g
Kleinblatt-Haferflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL
Zitronensaft
2
Eier
8 EL
Bratolivenöl

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
gelbe Linsen
100 g
Walnusskerne
2 Zehen
Knoblauch
30 g
frische Petersilie

Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Nüsse in großer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, herausnehmen und grob hacken. Knoblauch schälen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Masse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Kleinblatt-Haferflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL
Zitronensaft
2
Eier

Linsen in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Mit Haferflocken und Nüssen in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dabei ggf. etwas Wasser zufügen. Knoblauch dazupressen, Petersilie unterrühren und Masse mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Eier untermischen.

3. Pattys braten

Hierfür benötigen Sie:

8 EL
Bratolivenöl

Mit feuchten Händen 8 Pattys à Ø 9–10 cm formen. Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 4 EL Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Pattys darin von jeder Seite 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Fertige Pattys im Backofen warm halten. Vorgang mit restlichen 4 EL Öl und restlichen Pattys wiederholen.

Rezeptkriterien: laktosefrei, Burger, Bratlinge
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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