Linsen-Walnuss-Burger mit Roter Bete und Meerrettich-Joghurt-Soße

Für die Bratlinge Linsen in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung weich garen. Inzwischen Walnüsse in Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, und grob hacken. Knoblauch schälen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Für die Soße Meerrettich mit Joghurt in Schale verrühren und salzen und pfeffern.

Weiter für die Bratlinge Linsen in feinem Sieb abgießen und mit Haferflocken und Walnüssen pürieren. Ei und Petersilie unterrühren. Knoblauch dazupressen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Bratlinge à Ø 9–10 cm formen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Bratlinge ca. 6 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Salatblätter waschen und trocken schütteln. Rote Bete und Gewürzgurken abtropfen lassen. Rote Bete quer und Gurken längs in feine Scheiben schneiden. Brötchen halbieren und auf Wunsch toasten. Beide Hälften mit Meerrettich-Joghurt-Soße bestreichen. Bratlinge auf untere Brötchenhälften setzen, mit Rote-Bete-Scheiben, Gewürzgurken und Salat belegen und warm servieren.