2 22 Linsen Spitzkohl Salat Mit Minze 1920x760px
2 22 Linsen Spitzkohl Salat Mit Minze 1600x1600px

Linsen-Spitzkohl-Salat mit Minze

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 190 kcal | 795 kJ | 8 g EW | 30 g KH | 6 g F | 1.8 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 8 Portionen (s. Tipp)

500 ml
Wasser
200 g
rote Linsen
1
Orange (bio)
12 g
Ingwerknolle
4 EL
Rapsöl
5 EL
Weißweinessig
3 EL
Ahornsirup
Salz
schwarzer Pfeffer
700 g
Spitzkohl
oder 700 g Weißkohl
80 g
Lauchzwiebeln
200 g
Radieschen ohne Grün
10 g
frische Minze
150 g
Äpfel

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Der Salat lässt sich auch prima vorbereiten und bis zum nächsten Tag kühl stellen. Denn gut durchgezo­gen schmeckt er besonders lecker.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischer Minze.

Küchen-Tipp

Das Gericht reicht für 8 Portionen, wenn es z. B. im Rahmen eines Brunchs auf dem Buffet steht.

Zubereitung

1. Linsen garen

Hierfür benötigen Sie:

500 ml
Wasser
200 g
rote Linsen

Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen. Linsen in Sieb kalt abbrausen, abtropfen las­sen und nur ca. 5 Minuten im kochenden Wasser garen (s. Tipp). In Sieb abgießen, kurz kalt abbrausen und abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Die Linsen sollten gar, aber noch bissfest sein, damit sie im Salat gut zur Geltung kommen.

2. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

1
Orange (bio)
12 g
Ingwerknolle
4 EL
Rapsöl
5 EL
Weißweinessig
3 EL
Ahornsirup
Salz
schwarzer Pfeffer

Orange heiß abwaschen, trocken rei­ben, 2 TL Schale fein abreiben, 6 EL Saft auspressen und beides in eine große Salatschüssel geben. Ingwer schälen und fein dazureiben. Öl, Essig und Ahornsirup zufügen und alles gut verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Spitzkohl
oder 700 g Weißkohl
80 g
Lauchzwiebeln
200 g
Radieschen ohne Grün

Spitzkohl putzen, vierteln oder achteln, waschen und Strunk entfernen. Viertel oder Achtel quer in ca. 1–2 mm breite Streifen hobeln oder schneiden und zum Dressing geben. Lauchzwie­beln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und zugeben. Radieschen putzen, waschen, ggf. halbieren und in ca. 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.

4. Salat fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

10 g
frische Minze
150 g
Äpfel
Salz
schwarzer Pfeffer

Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Radieschen und Minze mit Linsen zugeben und alles gut vermengen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel längs in ca. 1,5 cm breite Spalten und diese quer in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und unterheben. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Buffet, Ostern
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden