Linsen-Spitzkohl-Pfanne mit Basmatireis

Reis 3 Stunden in kaltem Salzwasser einweichen. Eingeweichten Reis in Sieb abgießen und nach Packungsanleitung in Salzwasser halb gar kochen, in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Linsen in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung halb gar kochen, in Sieb abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Spitzkohl waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 2–3 mm dicke Streifen schneiden oder hobeln.

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Spitzkohl unter Rühren darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kohl mit Kurkuma und Nelken würzen, Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Margarine in großem Topf zerlassen und mit Wasser ablöschen, sodass der Topfboden gut bedeckt ist. Hälfte des Reises einschichten, Linsen daraufgeben, Spitzkohl einschichten und mit restlicher Hälfte Reis abschließen. Im geschlossenen Topf kurz bei hoher Hitze aufkochen. Küchenhandtuch zwischen Deckel und Topf legen und auf ausgeschalteter Herdplatte ca. 40 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Gericht vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen portionieren, je 1 Klecks Joghurt daraufgeben und mit Petersilie und schwarzem Pfeffer garniert servieren.