5 25 Linsen Bulgur Salat Mit Mariniertem Feta 1920x760px
5 25 Linsen Bulgur Salat Mit Mariniertem Feta 1600x1600px

Linsen-Bulgur-Salat mit mariniertem Feta

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 582 kcal | 2440 kJ | 20 g EW | 41 g KH | 35 g F | 3.4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Feta

8 g
Rosmarinzweige
1
rote Chilischote
50 ml
Olivenöl
180 g
Feta

Salat

150 g
Belugalinsen
2 TL
Gemüsebrühepulver
100 g
Bulgur
Salz
1
Orange (bio)
40 ml
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
1 EL
Honig (flüssig)
0.25 TL
Zimt
schwarzer Pfeffer
250 g
rote Paprika
60 g
rote Zwiebeln
150 g
Möhren
30 g
frische Petersilie

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

8 g
Rosmarinzweige
1
rote Chilischote
50 ml
Olivenöl
180 g
Feta

Für den Feta Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen, Hälften quer in feine Streifen schneiden und mit Rosmarin und Öl in kleiner Schüssel verrühren. Feta 1 cm groß würfeln, untermischen und zur Seite stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Belugalinsen
2 TL
Gemüsebrühepulver
100 g
Bulgur
Salz
1
Orange (bio)
40 ml
Olivenöl
3 EL
Weißweinessig
1 EL
Honig (flüssig)
0.25 TL
Zimt
0.75 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer

Für den Salat Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit Wasser und Brühepulver 20–25 Minuten leicht bissfest garen. Bulgur ebenfalls im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und 40 ml Saft auspressen. Beides mit Öl, Essig, Honig, Zimt, Salz und Pfeffer in Salatschüssel verrühren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
rote Paprika
60 g
rote Zwiebeln
150 g
Möhren
30 g
frische Petersilie

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, Hälften in 2 cm breite Streifen und diese quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und Viertel quer in feine Streifen schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, und quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige davon für die Garnitur zur Seite legen, Rest grob hacken und mit Paprika, Zwiebeln und Möhren unters Dressing mischen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Linsen in Sieb abgießen, kurz warm abbrausen, abtropfen lassen und mit Bulgur in die Schüssel geben. Alles gut vermengen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller portionieren. Marinierten Feta daraufgeben und mit etwas Marinade beträufeln. Mit zur Seite gelegter Petersilie garniert lauwarm oder kalt servieren.

Rezeptkriterien: Salate, vollwertig
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden